Квас се приготва от превтасало тесто.
Приготвя се тесто от брашно, сол и вода, нужна е и някаква киселина(например лимонена), която да осигури вкисване на тестото.След омесването от самото тесто се взима топка, което се разточва и нарязва на фигурки, които се изсушават.При приготвянето на нов хляб се взема от изсушеното тесто, и се размива във вода.Разтворения квас служи за мая и за закваска на хляба.
Рецептите на баба.