Да, наистина са прекрасни! Книга с рецептите от неговите курсове може да си свалите от http://www.spiralata.net казва се „Вкусът на аюрведа“ Апостолова, Кристи - съставител. Рецептата за пакората (панировка) е много добра за паниране на зеленчуци, аз лично слагам само част от изброените подправки - кимион, кориандър, куркума, защото другите не ми допадат. Най-добре се панират патладжан, карфиол, листа от коприва, чушки.
В този сайт http://www.ayurvedic-recipes.com/също са качени рецептите, написани в книгата, като са добавени и нови.
Предлагам ви няколко изпитани рецепти, които са подходящи за пости (ако се приготвят без гхи)
ХУМУС
Продукти:
250 гр. нахут;
2-3 супени лъжици сусамов тахан;
3-4 супени лъжици зехтин;
2-3 скилидки чесън;
сока на половин лимон;
1-1,5 чаена лъжичка кимион;
1-1,5 чаена лъжичка кориандър.
сол на вкус.
Приготвяне:
Нахутът престоява една нощ накиснат във вода, след което се вари 1-1,30 ч. като първата вода се изхвърля. Сварения нахут се почиства от люспите, които са се отделили в резултат на варенето и се пасира, като към него се добавят останалите съставки. Към добре пасирания нахут, смесен с другите продукти се добавя по-малко от втората вода, в която се е варил нахута до получаване на желаната пастообразна консистенция.
Рецепта за кафява леща
Продукти:
250 гр. кафява леща
Моркови
Джинжифил (нарязан на малки лентички (за по-лесното му рязане първо джинджифила се нарязва на шайбички, които след това се нарязват на ленти, които също се нарязват на по-малки парченца)- не много тънки, защото ще изгорят около 5 мм дебелина и около 7-8 дължина) Той замества чесъна.
1 ч.л. кимион на прах
1 ч.л. кориандър на прах
1 ч.л. или ½ ч.л. куркума
Червен пипер
Брашно
Приготвяне:
Лещата се измива и след това се слага да се вари, заедно с нарязаните моркови. В тиган леко се запържва джинджифила с гхи (пречистено масло), след което се добавят брашното, червения пипер и подправките (аз лично отмествам тигана от котлона, за да не загорят подправките) и тази смес се излива в врящата леща.
Рецепта за червена леща
Продукти:
250 гр. червена леща (аз лично няколко пъти готвя с лющена червена леща и тя се сварява много бързо)
Моркови
Червена чушка
Доматено пюре
Джинджифил
1 ч.л. кимион на прах
1 ч.л. кориандър на прах
1 ч.л. или ½ ч.л. куркума
½ ч.л. черен пипер
Бадемово мляко – 100 мл. (вкусно става и без него)
Приготвяне:
Нарязаните моркови, чушка и джинджифил леко се запържват с гхи (пречистено масло), след което се добавят подправките, след тях и доматите, и ако се готви с лющена леща след измиването й се добавя към тях и се излива вряла вода, оставя се да се свари и се добавя зеленчуковото мляко. Ако не се ползва лющена леща се процедира както при първата рецепта.