Ястия с нахут

[Донка]

причина за растящия интерес към нахута са неговите диетични качества. Модерни медицински изследвания го нареждат сред десетте най-полезни за здравето храни заради високото съдържание на белтъчини и въглехидрати при ниско съдържание на мазнини, както и заради присъствието на минерали като магнезий, цинк, фосфор и др. В 100 г сварени зърна се съдържат 164 калории, 27 г въглехидрати, 9 г белтъчини, 7 г фибри и едва 2,6 г мазнини. Това количество съдържа също половината от препоръчваната дневна доза витамин В9 (фолиева киселина) и четвърт от тази на магнезий и желязо. Препоръчва се при балансираното хранене заради ниския си гликемичен индекс. Доказано е, че помага за свалянето на холестерола и кръвното налягане. Предпазва също от заболявания на простатата. Той е идеална храна за вегетарианци и вегани, както и по време на пост. Не само замества месото, но и допълва диетата с боб, леща и други бобови култури.

 

източник

 

 

Най- лесният и много вкусен вариант е просто сварени бобчета. Оставяме ги да киснат във вода 24 часа (може и повече, но да е на хладно) и изплакваме. После се сварява много бързо и когато започне да ухае със специфичната си сладникава миризма, е готов. Сега в зелената салата е много вкусен и хранителен - особено в компанията на кълнове от люцерна и лимец.

 

За хумус има много рецепти - тази ни е най-любима. Преди време ни "подсказаха", че при пасирането може да се добави и глава суров лук - супер се получи! 

 

Вашите изпитани рецепти с  нахут?